Nos menus

Découvrez quelques exemples de menus adaptés à différentes formules.

Ces suggestions sont proposées à titre d’inspiration, les plats pouvant varier selon les aliments de saison.

BOUCHÉES REPAS 4 SERVICES PLATS À PARTAGER LUNCH CORPORATIF

BOUCHÉES

Pétoncle saisi

Babeurre et radis, servi sur écaille

Cornet croustillant

Mousse de fromage Louis‐d’Or, pavot rôti

Ricotta fouettée au citron

Relish de gourganes et huile d’ail sauvage, servi sur pain brioché

Arancini

Aux tomates séchées

Crudo de truite

Émulsion aux herbes, ciboulette, sésame rôti sur concombre

Tartare de boeuf

Écume de raifort et estragon sur chips de pain

Cromesquis de canard confit

Foie gras et cerise

Tataki de boeuf

Shiitakes marinés, émusion ponzu et millet soufflé

/ unité

À partir de 3.75

/ unité

REPAS 4 SERVICES

Pétoncles saisies

Bergamote, radis Valentin, caviar de truite, croûtons de brioche

Cavatellis

Morilles, pois frais, ail des bois, cheddar Avonlea

Contrefilet de boeuf

Torsade de pomme de terre croustillante, chimichurri, oignons verts grillés, citrons confit

Pain perdu

Pêches grillées, crémeux yogourt-chocolat blanc

par personne

À partir de 120

par personne

PLATS À PARTAGER

Tomates ancestrales de chez Birri

Mozzarella de bufflone, légumes marinés, pangrattato et vinaigrette à l’ail noire

Courges délicata rôties

Sauce romesco aux graines de courges torréfiées

Agnolottis au fromage frais

Tomates cerise grillées, ail des bois, basilic grec, fromage Louis D’or

Pommes de terre grelot de chez Birri

Chimichurri d’oignons verts et citron confit

Bavette de boeuf vieillie grillée sur charbon de bois

Jus de veau aux chanterelles

Filet de saumon confit

Beurre blanc à l'oseille et noix de pain grillée

par personne

À partir de 110

par personne

LUNCH CORPORATIF

Polpettes braisées

Cavatellis maison

Tomates cerises brûlées, basilic frais, parmesan Reggiano

Salade Caprese

Fior di latte, tomates fraîches, pesto au basilic, mosto cotto

froid, bacon croustillant

Salade du Jardin

Choix de vinaigrettes, croûtons maison, poulet

froid, bacon croustillant

Charcuteries italiennes

Focaccia

par personne

À partir de 30

par personne

Assiette de pâtes fraîches enroulées avec sauce tomate, garnie de légumes, morceaux de homard et herbes, sur une assiette blanche.

Flétan, purée de céléri-rave, courgettes braisées, beurre blanc aux coquillages, chanterelles marinées.

Tartare de truite sur morceau de concombre.